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無煙燒烤爐的兩大燒烤方式

周期:2023-03-03 14:21 點擊事(shi)件:次

無煙燒烤爐的兩大燒烤方式發布信息時間段:2019-01-16 17:07 觀看時長:

 一、直火烤是將食物置于火上直接燒烤的方式,有以下六種型態:
1、素燒:食物無須調味,直接在火上燒烤,以魚類為多,除可保留原味外,更有去腥的功效
2、味噌燒:在無煙燒烤爐上一面燒烤一面涂上鹽與醬油,再涂上味噌來增添風味,其中以魚、豆腐和白蘿卜更能突顯其風味醇厚獨特。
3、蒲燒:燒烤長條形魚類時,把魚腹剖開后,以竹條橫穿過魚片,因乍看之下很像蒲葉而得名,以蒲燒鰻(烤鰻魚)最為出名。
4、照燒:一面烤一面涮涂濃調味汁,反復進行至食材熟透,較常用于脂肪較厚的魚肉類。
5、云丹燒:將蛋黃與海膽醬拌勻,邊烤邊將醬汁均勻涂抹于鮑魚、蝦類等海產類食材上,如此烤出的食材可呈現亮麗的明黃色,相當誘人。
6、鹽燒:以鹽抹遍食材全身再燒烤即可,適于燒烤魚類及海鮮。
無煙燒烤爐
二、無煙燒烤爐間火燒烤型常見的型態有包燒、串燒、鐵鍋燒、鐵板燒、殼燒、壺燒、巖燒、網燒等。我們不乏看到店家將上述燒烤種類交錯運用,但以串燒、味噌燒最平民化,價格也最讓人接受。串簽也因食材大小及烤出來型態的不同,分為金屬簽和竹簽,金屬簽以鐵或不銹鋼制成,一般以圓簽較常見,但若要燒烤全型魚,則適合用平面簽。 

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